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食品实验人员考试题库

一、填空题（每题2分，共20分）

1.食品检验中常用的天平有_________和_________两种。

2.在食品微生物检验中，常用的培养基有_________、_________和_________。

3.食品中的重金属污染物主要包括_________、_________、_________和_________。

4.食品添加剂按其功能可分为_________、_________、_________、_________和_________五类。

5.食品标签上必须标明的内容包括_________、_________、_________、_________和_________。

6.食品中农药残留的检测方法主要有_________和_________两种。

7.食品酸价和皂价的测定分别用于评价_________和_________的含量。

8.食品中维生素C的测定常用_________法或_________法。

9.食品中总糖的测定常用_________法或_________法。

10.食品中脂肪的测定常用_________法或_________法。

二、判断题（每题2分，共20分）

1.食品微生物检验中，平板菌落计数法适用于计数样品中所有微生物的数量。（）

2.食品中的重金属污染物主要来源于环境污染和食品加工过程。（）

3.