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2025年食品安全管理人员考试题库及解析答案

一、单项选择题（每题2分，共20分）

1.根据《食品安全法》，食品生产企业未按规定对采购的食品原料进行查验记录，且拒不改正的，监管部门可对其处（）罚款。

A.五千元以上五万元以下

B.一万元以上十万元以下

C.五万元以上二十万元以下

D.十万元以上五十万元以下

解析：正确答案A。依据《食品安全法》第一百二十六条，食品生产经营者未按规定建立并遵守查验记录制度的，由县级以上人民政府食品安全监督管理部门责令改正，给予警告；拒不改正的，处五千元以上五万元以下罚款；情节严重的，责令停产停业，直至吊销许可证。

2.某食品厂生产的糕点因微生物超标被召回，企业在召回后应（）。

A.重新包装后低价销售

B.彻底销毁或无害化处理

C.标注“处理品”后继续销售

D.存放于仓库待监管部门确认

解析：正确答案B。根据《食品召回管理办法》第二十条，食品生产经营者应当对召回的食品采取无害化处理、销毁等措施，防止其再次流入市场。特殊食品（如婴幼儿配方食品）的召回处理需更严格，禁止再次销售。

3.食品添加剂“阿斯巴甜”的使用应符合（）要求。

A.GB2760《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》

B.GB14881《食品生产通用卫生规范》

C.GB7718《预包装食品标签