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2025年餐饮服务食品安全管理人员专业知识综合练习试题含答案.docx

2025年餐饮服务食品安全管理人员专业知识综合练习试题含答案.docx

    2025年餐饮服务食品安全管理人员专业知识综合练习试题含答案

    一、单项选择题（每题2分，共40分）

    1.根据《餐饮服务食品安全操作规范》，食品原料索证索票相关记录和凭证保存期限应不少于（）。

    A.1年

    B.2年

    C.3年

    D.4年

    答案：B

    2.接触直接入口食品的工具、容器清洗消毒后，应达到的感官要求是（）。

    A.无食物残渣，无油垢，用手摸有滑腻感

    B.表面无可见污物，符合GB14934规定的消毒效果

    C.用纸巾擦拭无明显污渍即可

    D.自然晾干后使用

    答案：B

    3.食品加工场所内，存放化学洗涤剂、消毒剂的橱柜应（）。

    A

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