第2章厨房里的人体工程学.pptVIP

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2第2讲课时：2KITCHEN厨房——厨房里的人体工程学《实训效果图高级技法》

3导言学员们在老师帮助下，明白了开放型和封闭型厨房分别适用于什么样的客户，进一步了解了厨房的分区，掌握了厨房的几种不同的布局方式，很快做出了平面布置方案……紧接着，学员们需要开始制作立面图了，可是他还是有很多数据不太明白……

4本章重点确定厨房的布局后，学员们在设计中需要掌握什么知识？厨房里的人体工程学：优化工作流程、通行空间、工作台高度、上下橱柜间距、舒适存贮区、抽油烟机高度、早餐台高度

5优化工作流程烹饪区洗涤区存贮区

6厨房的洗涤池不应太靠近转角布置，一般在厨房洗涤池的一侧保留最小的案台空间为400mm,而另一侧保留的最小案台空间为60mm.优化工作流程

7以冰箱为中心的储藏区以水池为中心的洗涤区以灶台为中心的烹饪区一般的厨房工作流程会在洗涤后进行加工，然后烹饪，最好将水池与灶台设计在同一流程线上，并且二者之间的功能区域用一块直通的台面连接起来作为操作台。所形成的工作三角形为正三角形时，最为省时省力优化工作流程

8以冰箱为中心的储藏区以水池为中心的洗涤区以灶台为中心的烹饪区一般的厨房工作流程会在洗涤后进行加工，然后烹饪，最好将水池与灶台设计在同一流程线上，并且二者之间的功能区域用一块直通的台面连接起来作为操作台。所形成的工作三角形为正三角形时，最为省时省力优化