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2026年(职业资格类试卷)公共营养师三级(操作技能)模拟试卷及答案

一、单项选择题

1.进行24小时回顾法膳食调查时，一般需要连续调查的天数是（B）

A.1天B.3天C.5天D.7天

答案：B。24小时回顾法是通过询问被调查者过去24小时内的食物摄入情况来评估膳食营养状况的方法，为保证结果的准确性和代表性，通常需要连续调查3天（包括工作日和休息日）。

2.某成年男性身高175cm，体重70kg，其体质指数（BMI）为（C）

A.18.5B.20.5C.22.9D.25.3

答案：C。BMI=体重（kg）/身高（m）2，该男性身高1.75m，体重70kg，BMI=70/（1.75×1.75）=70/3.0625=22.9。

3.下列食物中，蛋白质生物价最高的是（A）

A.鸡蛋B.牛奶C.大米D.大豆

答案：A。生物价是反映食物蛋白质消化吸收后被机体利用程度的指标，鸡蛋蛋白质的氨基酸组成与人体组成模式接近，生物价约为94，高于牛奶（85）、大米（77）、大豆（64）。

4.我国居民膳食中能量的主要来源是（B）

A.蛋白质B.碳水化合物C.脂肪D.膳食纤维

答案：B。碳水化合物是我国居民膳食中能量的主要来源，一般占总能量的50%-65%，蛋白质占10%-15%，脂肪占20%-30%。

5.下列哪种维生素缺乏会导致夜盲症（A）

A.维生素AB.维生素B1C.维