食品基金考试题库.docVIP

食品基金考试题库

一、填空题（每题2分，共20分）

1.食品安全国家标准是由_________负责制定和发布的。

2.食品添加剂的标识应清晰、准确，并标明_________。

3.食品生产过程中的卫生要求包括_________、_________和_________。

4.食品保质期的确定主要依据食品的_________和_________。

5.食品标签上必须标明食品的_________、生产日期和保质期。

6.食品中重金属的限量标准是为了保障消费者的_________。

7.食品添加剂的分类包括_________、_________和_________。

8.食品微生物污染的主要途径包括_________、_________和_________。

9.食品安全风险评估包括四个步骤：_________、_________、_________和_________。

10.食品安全管理体系中，HACCP体系是一种_________。

二、判断题（每题2分，共20分）

1.食品添加剂在食品中的使用是绝对安全的。（）

2.食品标签上的生产日期和保质期可以随意标注。（）

3.食品生产过程中的卫生要求包括个人卫生、设备卫生和环境卫生。（）

4.食品保质期的确定主要依据食品的化学变化和微生物变化。（）

5.食品中重金属的限量标准是为了保障消费者的健康。