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2026年潜江市营养学试题及答案

一、单项选择题（每题2分，共20分）

1.下列哪种维生素缺乏会导致夜盲症？（）

A.维生素A

B.维生素B

C.维生素C

D.维生素D

2.以下哪种食物富含优质蛋白质？（）

A.土豆

B.鸡蛋

C.苹果

D.玉米

3.人体能量的主要来源是（）

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.维生素

4.钙的最好食物来源是（）

A.蔬菜

B.水果

C.奶类

D.谷类

5.具有抗氧化作用的维生素是（）

A.维生素K

B.维生素E

C.维生素B1

D.维生素B2

6.以下哪种食物含膳食纤维最多？（）

A.鱼肉

B.米饭

C.芹菜

D.牛奶

7.缺铁会引起（）

A.贫血

B.佝偻病

C.脚气病

D.坏血病

8.以下哪种脂肪酸对心血管健康有益？（）

A.饱和脂肪酸

B.反式脂肪酸

C.单不饱和脂肪酸

D.胆固醇

9.维生素C主要存在于（）

A.肉类

B.谷类

C.新鲜蔬菜和水果

D.油脂类

10.以下属于低血糖生成指数食物的是（）

A.白面包

B.糯米饭

C.荞麦面

D.西瓜

二、多项选择题（每题2分，共20分）

1.以下哪些属于脂溶性维生素？（）

A.维生素A

B.维生素B族

C.维生素D

D.维生素E