学校食堂餐具、厨具物品清洗消毒制度.docx

学校食堂餐具、厨具物品清洗消毒制度

第一章总则

1.1制定依据

依据《中华人民共和国食品安全法》《餐饮服务食品安全操作规范》（国家市场监督管理总局2022版）、《学校食品安全与营养健康管理规定》（教育部、市场监管总局、国家卫生健康委令第45号）、《食（饮）具消毒卫生标准》（GB14934—2021）及《餐饮服务通用卫生规范》（GB31654—2021），结合本校食堂实际，制定本制度。

1.2适用范围

适用于本校食堂（含教工餐厅、民族窗口、西点间、中央厨房、外配分餐间）所有与食品接触的可重复使用餐具、厨具、周转容器、加工设备、砧板、刀具、抹布、洗消工具及附属管道、推车