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矿泉水生产与质量控制手册

第1章原料与生产设备

1.1原料采购标准

矿泉水原料应选用符合GB19298-2017《饮用天然矿泉水》标准的天然矿泉水，其总硬度（Ca2?+Mg2?）应控制在1000mg/L以下，矿化度（TDS）应为500-1000mg/L，pH值应在6.5-8.5之间。原料采购需从正规水源地或经认证的水源地采购，确保水源地水质稳定，定期进行水质检测，检测项目包括总硬度、矿化度、pH值、氯化物、硫酸盐、硝酸盐、重金属（铅、镉、砷、汞等）及菌落总数等。

采购合同中应明确原料的批次、规格、检验报告、保质期及运输方式，确保原料符合质量要求。原料入库前需进行抽样检测，抽样量应不少于批次的10%，检测项目包括上述提到的水质指标及微生物指标。原料储存应置于阴凉、通风、避光的仓库，温度控制在5-25℃，湿度保持在50-70%，避免受潮及污染。

原料使用前应进行复检，确保其符合出厂标准，若发现不合格品应立即隔离并通知相关部门处理。原料运输过程中应使用防渗漏、防污染的专用运输工具，运输过程中应保持水源地的水质稳定，避免运输过程中的污染。原料到货后，应由专人进行验收，核对数量、质量及检验报告，合格后方可入库。

1.2生产设备选型与维护

生产设备选型应依据生产工艺流程、生产规模及产品要求进行，确保设备能满足生产需求并具备良好的稳定性和可靠性。根据矿泉水生产