2026年监粮原酒测试题及答案.docVIP

2026年监粮原酒测试题及答案

一、单项选择题（总共10题，每题2分）

1.原酒发酵过程中，主要产生的酒精发酵微生物是

A.酵母菌

B.醋酸菌

C.乳酸菌

D.酸奶菌

2.原酒在储存过程中，为了防止氧化，通常采取的措施是

A.密封储存

B.灌入氮气

C.灌入二氧化碳

D.以上都是

3.原酒的酒精度数一般是指

A.重量百分比

B.体积百分比

C.质量百分比

D.摩尔百分比

4.原酒中的总酸含量一般是指

A.醋酸含量

B.乳酸含量

C.酒石酸含量

D.以上都是

5.原酒中的总酯含量一般是指

A.乙酸乙酯含量

B.乙酸异戊酯含量

C.乙酸甲酯含量

D.以上都是

6.原酒中的高级醇含量一般是指

A.乙醇含量

B.甲醇含量

C.异戊醇含量

D.以上都是

7.原酒中的杂醇油含量一般是指

A.异戊醇含量

B.异丁醇含量

C.异丙醇含量

D.以上都是

8.原酒中的固形物含量一般是指

A.糖类含量

B.氨基酸含量

C.蛋白质含量

D.以上都是

9.原酒中的总溶解固体含量一般是指

A.糖类含量

B.氨基酸含量

C.蛋白质含量

D.以上都是

10.原酒中的总挥发酸含量一般是指

A.醋酸含量

B.乳酸含量

C.丁酸含量

D.以上都是

二、填空题（总共10题，每题2分）

1.原酒发酵的主要产物是__酒精