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食堂卫生管理制度

1、食堂应有冷藏冰箱。

2、食品加工机械、用具、炊具、容器应有防蝇、防尘设备。

3、食堂应有相应的更衣、消毒、盥洗、采光、照明、通风、防蝇、防尘设备以及通畅的上下水管道。

4、食堂应当申领卫生许可证、经营许可证及健康证。

5、食堂要经常开展食品卫生检查工作，根据《食品卫生法》的有关规定进行管理检查。

6、食堂炊事人员必须取得健康合格证。

7、炊事人员操作时必须穿戴好工作服、工作帽，并保持清洁整齐，做到文明操作。

8、贮存食品要隔墙、离地，注意做到通风、防潮、防虫、防鼠，生熟食品、原料、半成品、成品要分开存放。

9、饭、菜一旦发现变质，不得销售与食用。

10、食堂设置菜品留样制度，留取当餐供应所有菜肴，每份不少于50克，置于留样冰箱，留样时间不得少于48小时。

11、食堂就餐时请排队打饭，不得插队。

12、请爱护食堂卫生，不得随地吐痰、乱扔垃圾。