2025年航空食品制作与质量控制手册.docx

2025年航空食品制作与质量控制手册

第1章航空食品概述与安全标准

1.1航空食品的基本概念与分类

航空食品是指为满足乘客在飞行过程中对营养、口感和舒适度的需求而专门设计和制作的食品，其核心目标是提供安全、营养均衡且易于消化的食品，以确保乘客在飞行过程中的能量供给和身体舒适度。航空食品的分类主要包括：餐食类（如主餐、配餐、甜点）、饮品类（如饮料、茶、咖啡）、零食类（如坚果、巧克力、能量棒）以及特殊食品（如糖尿病患者专用食品）。

餐食类食品需符合航空运输的特殊要求，包括体积、重量、包装方式、运输方式等，以确保在飞行过程中不会因颠簸、压力变化或温度波动而发生变质或损坏。饮品类食品需