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食品生产质量管理规范与操作

第1章总则

1.1适用范围

1.2规范依据

1.3职责分工

1.4管理原则

第2章原料管理

2.1原料采购

2.2原料验收

2.3原料存储

2.4原料使用

第3章食品生产过程控制

3.1生产前准备

3.2生产过程控制

3.3卫生管理

3.4设备管理

第4章食品卫生与安全

4.1卫生要求

4.2食品安全控制

4.3污染控制

4.4卫生检查

第5章产品检验与检测

5.1检验程序

5.2检验方法

5.3检验记录

5.4检验报告

第6章产品包装与运输

6.1包装要求

6.2运输管理

6.3包装存储

6.4运输安全

第7章产品贮存与运输管理

7.1贮存条件

7.2贮存记录

7.3运输过程控制

7.4运输安全

第8章附则

8.1术语定义

8.2修订与废止

8.3执行与监督

第1章总则

一、适用范围

1.1适用范围

本规范适用于食品生产企业的食品生产质量管理活动，包括食品原料采购、生产过程控制、产品检验、包装储存、运输销售等全过程。根据《食品安全法》及相关法律法规，本规范适用于所有从事食品生产活动的单位，包括食品生产企业、食品添加剂生