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2026年食品安全总监考试题及标准答案

一、单项选择题（总共10题，每题2分）

1.食品安全法规定，食品生产经营者需要建立并执行从业人员健康管理制度，患有国务院卫生行政部门规定的有碍食品安全疾病的人员，不得从事（）。

A.食品生产

B.食品销售

C.食品检验

D.以上都是

答案：D

2.食品标签上必须标明的内容不包括（）。

A.食品名称

B.生产日期

C.成分或者配料表

D.生产者的注册地址

答案：D

3.食品安全国家标准由（）制定、公布和修订。

A.国务院食品安全委员会

B.国务院卫生行政部门

C.国家食品安全风险评估中心

D.中国食品安全协会

答案：B

4.食品添加剂的标签、说明书不得涉及（）等内容。

A.食品原料

B.食品添加剂的功能

C.食品添加剂的使用方法

D.食品添加剂的生产商

答案：A

5.食品安全风险监测计划由（）制定、实施。

A.国务院食品安全委员会

B.国务院卫生行政部门

C.国家食品安全风险评估中心

D.中国食品安全协会

答案：B

6.食品生产经营企业应当建立食品进货查验记录制度，如实记录食品的（）等内容。

A.名称、规格、数量

B.生产日期、保质期

C.生产者、供货者名称及联系方式

D.以上都是

答案：D

7.食品安全国家标准中的食品添加剂使用标准，应当包括食品添加剂的（）等内容