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2025年冷链物流操作规范与质量管控手册

第1章冷链物流基础管理

1.1冷链物流概述

冷链物流是指在低温条件下，对食品、药品、生物制品等易腐、易变质物品进行运输、储存和配送的物流体系。其核心目标是保证产品在运输过程中的品质与安全，防止因温控失效导致的变质、污染或损耗。根据国际食品法典委员会（CAC）的标准，冷链物流需在特定温度范围内（如冷藏为2-8℃，冷冻为-18℃以下）进行操作，以确保产品在运输、储存和销售全链条中保持最佳状态。

国家层面，2025年《冷链物流操作规范与质量管控手册》已发布，明确要求冷链运输全过程需符合国家相关法规和行业标准，如《食品冷链物流规范》《冷链运输设