2026《葡萄皮中可溶性膳食纤维的提取实证研究》5100字.docx

1

葡萄皮中可溶性膳食纤维的提取实证研究

摘要:本试验以萧县葡萄皮渣废弃物为原料，测定果胶、纤维素、半纤维素和木质素的含量。利用酶法提取可溶性膳食纤维，对可溶性膳食纤维进行紫外光谱、红外光谱扫描，理化性质（持水性、持油性）测定和抗氧化能力（还原能力、ABTS+清除能力）测定。膳食纤维含量木质素＞果胶＞纤维素＞半纤维素，葡萄皮渣中可溶性膳食纤维含量(230.4±28)mg/g，紫外和红外光谱扫描证明可溶性膳食纤维中含有大量糖类物质，并测得可溶性膳食纤维持水力1.25g/g，持油力0.67g/g。此外，在抗氧化性方面也有较好的能力，ABTS+清除自由基能力最高达到77.5%。实验表明葡