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社区代厨上门服务师岗位招聘考试试卷及答案

填空题

1.代厨服务人员需持有效的______健康证上岗，有效期一般为1年。

2.处理食材时，生熟需分开，避免______交叉污染。

3.燃气使用后，应先关闭______，再关闭灶具开关。

4.餐具煮沸消毒需保持水沸______分钟以上。

5.上门敲门应轻敲______下，间隔3秒，避免扰民。

6.新鲜肉类冷藏保质期一般不超过______天。

7.服务前需确认客户是否有______，避免制作禁忌食物。

8.厨余垃圾应单独存放，避免与______垃圾混放。

9.轻微烫伤应立即用______冲洗伤口10-15分钟。

10.服务前需与客户确认______、口味偏好及禁忌等信息。

填空题答案

1.食品类（餐饮服务类）

2.细菌

3.燃气总阀

4.15

5.3

6.3

7.饮食禁忌（过敏史）

8.其他

9.流动冷水

10.服务时间

单项选择题

1.代厨健康证需包含哪项检查？（）

A.视力B.肝功能C.血压D.血糖

2.食材采购优先选（）

A.散装便宜食材B.正规商超新鲜食材C.临期打折食材D.未知来源食材

3.餐具消毒后应（）

A.直接使用B.干抹布擦C.自然晾干D.纸巾擦

4.燃气泄漏第一步（）

A.开窗通风B.开抽油烟机C.打电话D.点打火机

5.发现食材含客户过敏原应（）

A.继续做B.立即停止告知客户C.换少量食材D.提醒少吃

6.服务后不要