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每月食品安全调度会议记录

2024年3月食品安全调度会议记录

一、会议基本信息

时间：2024年3月28日09:00—12:30

地点：总部行政楼三楼第一会议室

主持人：食品安全总监王蔚

参会人员：生产中心、采购中心、品控中心、仓储物流部、法规事务部、门店运营部、数字化中心、第三方审核机构（SGS）、冷链承运商代表，共42人。

请假人员：2人（已提前提交书面报告并同步会议纪要）。

记录人：品控中心刘婧

二、上月行动项闭环验证

1.2月会议共输出行动项18项，截至3月25日全部完成，完成率100%。其中3项提前完成，2项因工艺验证周期延长申请延期至4月10日，已获食品安全委员会书面批准。

2.闭环验证方式：现场复核+数据交叉比对+盲样复检。

3.典型验证案例：

①油炸产线极性组分超标问题：通过更换低酸价棕榈油品牌、将滤纸更换周期由4小时缩短至2小时、加装TPM在线极性组分仪，连续15天抽检极性组分值稳定在12%—14%（内控≤15%），风险等级由Ⅲ级降至Ⅰ级。

②门店冷藏柜温控漂移：对华东327家门店温控探头进行±0.5℃校准，发现23只探头漂移＞1℃，已更换并导入每日IoT自动校准脚本，漂移率由1.9%降至0.2%。

三、3月关键指标达成情况

指标名称

目标值

3月实际

环比

同比

达标判定

备注

原料批批检合格率

≥99.5%

99.73%

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