生物催化技术.ppt

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相对于一般催化剂而言，生物催化剂是天然来源的催化剂，他通常以完整细胞、游离酶或细胞壁的形式使用，并且已经有上百年的历史。自20世纪80年代以来，伴随着生物技术的巨大进步及化学工业所面临的新问题，人们认识到这种天然催化剂用于非天然有机化合物转化的巨大潜力，因而，作为一个新兴领域受到广泛重视。生物催化被认为是催化技术发展的趋势，一段时间以来掀起了淘金热搬得吹捧，预示着不可估量的发展前景。

生物催化的定义生物催化（biocatalysis）是利用生物催化剂(主要是酶或微生物)来改变(通常是加快)化学反应速度的作用。3

生物催化的产生与发展远古时代酒的酝酿饴糖的制作豆类做酱4酵母发酵的产物,是细胞内酶作用的结果在霉菌蛋白酶作用下,豆类蛋白质水解得豆酱和豆鼓,压榨后制得酱油用麦曲含有的淀粉酶将淀粉降解为麦芽糖

生物催化的产生与发展51857年巴斯德提出酒精发酵是酵母细胞活动的结果。1897年毕希纳兄弟证明不含细胞的酵母汁也能进行乙醇发酵。1926年萨姆纳首次从刀豆中提出脲酶结晶。1930年美国诺斯罗普等人得到了胃蛋白酶、胰蛋白酶和胰凝乳蛋白酶的结晶，证明了酶是蛋白质。1989年美国托马斯