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2025年餐饮经营与管理规范手册

第1章基本规范与管理原则

1.1餐饮行业法律法规

餐饮行业法律法规是规范餐饮经营行为、保障食品安全、维护消费者权益的重要依据。根据《中华人民共和国食品安全法》《餐饮服务许可管理办法》《餐饮服务食品安全操作规范》等法规，餐饮企业必须依法取得《餐饮服务许可证》，并按照食品安全标准进行食品加工与储存。2025年将全面推行“明厨亮灶”工程，要求所有餐饮单位在厨房进行视频监控，实现食品加工过程透明化，确保食品安全可追溯。

根据《餐饮服务食品安全操作规范》（GB31650-2019），餐饮企业需建立食品安全管理体系，配备专职食品安全管理人员，定期开展食品