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2025年蜜饯生产与质量控制手册

第1章原材料与加工设备

1.1原材料采购标准

原材料采购必须遵循国家相关食品安全标准及企业内部质量控制规范，确保所采购的干果、果仁、果酱等原料符合GB2760《食品添加剂使用标准》及GB19296《食品中农药残留限量》等国家标准。原材料供应商需具备合法资质，包括生产许可证、产品质量认证（如ISO9001）及良好生产规范（GMP）认证。

原材料应从正规渠道采购，优先选择本地或区域供应链，避免使用来源不明、过期或劣质原料。原材料采购需建立供应商评估体系，包括质量稳定性、供货能力、价格合理性等，定期进行供应商审核与绩效评估。原材料应按批次采购，