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2026年食品安全培训试题及答案

一、单项选择题（每题1分，共30分。每题只有一个正确答案，请将正确选项字母填入括号内）

1.根据《食品安全法》，食品生产经营者应当建立并执行从业人员健康管理制度，患有国务院卫生行政部门规定的有碍食品安全疾病的人员，不得从事（）。

A.食品检验工作

B.接触直接入口食品的工作

C.食品运输工作

D.食品采购工作

答案：B

2.下列关于食品保质期标注的表述，符合《食品安全国家标准预包装食品标签通则》（GB7718）规定的是（）。

A.保质期至2026年12月31日

B.保质期：12个月

C.最佳食用期：见包装

D.保质期：常温下180天

答案：A

3.食品生产企业HACCP计划中的关键控制点（CCP）数量（）。

A.必须不少于3个

B.必须等于危害分析工作单中的危害数量

C.由企业自行确定，以能显著消除或降低危害为准

D.由市场监管部门统一指定

答案：C

4.食用农产品批发市场开办者应当依法对入场销售者履行管理义务，并按照规定向所在地（）备案。

A.农业农村部门

B.卫生健康部门

C.市场监管部门

D.商务部门

答案：C

5.对食品进行辐照加工时，必须按照《辐照食品卫生管理办法》规定，经（）批准。