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食品安全管理员考试模拟试题汇总

一、模拟试题及参考答案

模块一：法律法规与标准

一、单项选择题

1.《中华人民共和国食品安全法》规定，食品安全工作实行预防为主、风险管理、全程控制、社会共治，建立科学、严格的监督管理制度。以下哪项不是其基本原则？

A.预防为主

B.风险管理

C.企业自律

D.全程控制

2.食品生产经营企业应当建立健全食品安全管理制度，对职工进行食品安全知识培训，加强食品检验工作，依法从事生产经营活动。其中，企业的（）对本企业的食品安全工作全面负责。

A.法定代表人或主要负责人

B.食品安全管理员

C.生产部门负责人

D.质量控制部门负责人

3.预包装食品的包装上应当有标签。标签应当标明下列事项：名称、规格、净含量、生产日期；成分或者配料表；生产者的名称、地址、联系方式；保质期；产品标准代号；贮存条件；所使用的食品添加剂在国家标准中的通用名称；食品生产许可证编号；法律、法规或者食品安全标准规定应当标明的其他事项。以下哪项不属于必须标注的内容？

A.食品生产许可证编号

B.产品标准代号

C.食品的产地

D.保质期

二、多项选择题

1.根据《食品安全法》，禁止生产经营的食品、食品添加剂、食品相关产品包括：

A.用非食品原料生产的食品或者添加食品添加剂以外的化学物质和其他可能危害人体健康物质的食品

B.致病性微生物，农药残留、兽