2026年餐饮服务技能实操冲刺试卷真题集锦分享.docx

2026年餐饮服务技能实操冲刺试卷真题集锦分享

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、单项选择题（下列选项中，只有一项符合题意，请将正确选项的字母填在括号内）

1.在餐厅正式开餐前，服务员需要对桌面进行布置。摆放餐巾时，标准做法是将其折叠整齐后（）放置在客人的食指和拇指之间。

A.垂直

B.水平

C.45度角倾斜

D.任意方向

2.为客人斟倒葡萄酒时，若使用红葡萄酒，通常应将酒液倒入杯中的（）。

A.1/2满

B.2/3满

C.3/4满

D.几乎满

3.服务员在接到客人的点单请求后，应首先（）。

A.立即传递订单给厨房

B.询问客人是否需要先点饮料

C.再次核对客人身份

D.向客人推荐当天特色菜

4.当客人对菜品表示过敏时，服务员正确的做法是（）。

A.简单解释并继续上菜

B.记录过敏信息并告知厨房，同时询问是否需要更换菜品

C.忽略客人提醒，认为不会发生意外

D.向客人保证该菜品是安全的

5.在餐中服务过程中，若发现客人的餐具掉落，服务员应（）。

A.直接将备用餐具放在地上让客人捡起

B.悄悄从身后递给客人

C.礼