培训课件-03牛骨的加工技术.pdfVIP

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  • 2026-03-27 发布于天津
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第三章牛骨的加工技术

第一节牛骨的结构和性质

一、牛骨的组织结构

(-)牛骨的骨骼分布

牛骨是由不同形状的质骨和松质骨借韧带、软骨连接起来,其上附着肌肉,构成动物体

的支持和运动器官。分布在头、躯干、四肢三大部分。

1.头骨头骨分为两部分,上部为颅骨,下部为颜面骨。颜面骨包括有上颌骨、前颌骨、

鼻骨、澈骨、泪骨、腭骨、下颌骨各两块及一架舌骨。颅骨是由许多块骨连在一起构成颅腔,

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