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専門科教育课程说明书用户手册.pdf

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    ４月２0日(月)１限専門科①「調理理論」

    ★科目「調理理論」は、１、２年次と同様に「調理」の授業時に、専門調理師の先生の講義とデモンスト

    レーションをメモノートに記録することが主になります。

    ★調理実習がない時や家庭学習課題に使用する教科書は、おもに｢調理師養成教育全書必修編４調理

    理論と食文化概論｣です。

    ★授業ノート（できればB5サイズ）を用意し、表紙に科目名、クラス、出席番号、氏名を明記してくだ

    さい。現在の自宅学習期間が過ぎても使用していきます。

    ★教科書は７４ページからが「食品」の範囲です。教科書と食品成分表を使って次の課題に取り組み、

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