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2026年食品安全从业者培训资料包：面试题及答案参考

一、单选题（共10题，每题2分）

1.某企业生产儿童辅食，根据《食品安全国家标准预包装食品标签通则》（GB7718），以下哪项信息必须标注在包装主视面？

A.生产商地址

B.营养成分表

C.食品生产许可证号

D.生产日期

答案：A

解析：根据GB7718，食品标签主视面必须标注食品名称、配料表、净含量、生产者信息（名称、地址、联系方式）、生产日期和保质期。其中，生产商地址属于强制标示内容，而营养成分表、生产许可证号、生产日期虽重要，但并非主视面必须标示的全部。

2.某餐饮企业使用自制酱料，若酱料中使用了亚硝酸盐作为防腐剂，其使用量应符合以下哪项标准？

A.GB2760《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》

B.GB14881《食品安全国家标准食品生产通用卫生规范》

C.GB/T18186《肉制品加工卫生规范》

D.GB29924《食品安全国家标准食品中污染物限量》

答案：A

解析：亚硝酸盐属于食品添加剂，其使用量需严格符合GB2760规定。GB14881是生产通用卫生规范，不涉及添加剂限量；GB/T18186针对肉制品加工，不适用于所有酱料；GB29924是污染物限量标准，与添加剂无关。

3.某食品企业发现原料仓库的铝制容器与含酸性食品接触