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基因芯片技术：食源性致病微生物检测的革新与展望

一、引言

1.1研究背景与意义

食品安全是关乎国计民生的重大问题，食源性致病微生物作为食品安全的重要威胁因素，对人类健康和社会经济产生着深远影响。据世界卫生组织（WHO）统计，全球每年约有数十亿人受到食源性疾病的困扰，其中很大一部分是由食源性致病微生物引起的。例如，沙门氏菌、大肠杆菌、李斯特菌等常见食源性致病微生物，可通过污染食物进入人体，引发恶心、呕吐、腹泻、发热等症状，严重时甚至会导致败血症、脑膜炎等危及生命的疾病。孕妇、儿童、老年人以及免疫力低下人群，更是食源性致病微生物感染的高危群体，一旦感染，后果不堪设想。像李斯特菌感染孕妇，可能导