T∕ZJZYC 027-2025 浙江药膳 制作技术规范.docxVIP

ICS67.020CCSX80

团

T/ZJZYC

体标准

T/ZJZYC027—2025

浙江药膳制作技术规范

TechnicalSpecificationsforPreparationofZhejiangTCMMedicinalDiet

2025-12-22发布2026-01-22实施

浙江省中药材产业协会发布

T/ZJZYC027—2025

I

目录

前言 Ⅱ

引言 Ⅲ

1范围 1

2规范性引用文件 1

3术语和定义 2

3.1药膳 2

3.2食药物质 2

3.3新食品原料 2

3.4药膳制作技术 2

4药膳制作基本要求 2

4.1药膳食材要求 2

4.1.1药膳食材原料 2

4.1.2食药物质选材 2

4.1.3食药物质用量 3

4.1.4药膳配伍原则 3

4.2操作人员基本要求 3

4.3场所基本条件 3

4.4药膳厨具基本要求 4

4.4.1厨具用具 4

4.4.2出