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豫食考核试卷及答案

一、填空题（每题2分，共20分）

1.中国的饮食文化源远流长，形成了独特的________、________和________三大菜系。

2.食品安全的基本要求包括________、________、________和________。

3.膳食纤维主要存在于________、________、________和________等食物中。

4.蛋白质是由________、________、________、________和________五种基本氨基酸组成。

5.维生素A主要存在于________和________食物中，对________和________有重要作用。

6.矿物质是人体必需的________元素，包括________、________、________和________等。

7.食品添加剂是指在食品生产、加工、保存、运输和销售过程中添加的，用于________、________、________、________或________的物质。

8.食品腐败变质的主要原因是________、________、________和________等因素的影响。

9.中国传统饮食文化中的“五味”是指________、________、________、________和________。

10.营养不良包括________、___