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冠生园食品安全试题及答案

一、单项选择题（每题2分，共10题）

1.食品生产经营过程中必须符合的卫生要求不包括（）

A.有相应的消毒、更衣、盥洗、采光、照明、通风、防腐、防尘、防蝇、防鼠、防虫、洗涤以及处理废水、存放垃圾和废弃物的设备或设施

B.保持内外环境整洁，采取消除苍蝇、老鼠、蟑螂和其他有害昆虫及其孳生条件的措施，与有毒、有害场所以及其他污染源保持规定的距离

C.食品生产经营人员应当保持个人卫生，生产经营食品时，应当将手洗净，穿戴清洁的工作衣、帽等

D.可以少量使用国家明令禁止生产经营的食品

答案：D

2.食品添加剂的使用必须符合（）

A.食品卫生标准

B.个人喜好

C.企业规定

D.市场需求

答案：A

3.下列哪种食品不属于禁止生产经营的食品（）

A.腐败变质、油脂酸败、霉变生虫、污秽不洁、混有异物、掺假掺杂或者感官性状异常的食品

B.病死、毒死或者死因不明的禽、畜、兽、水产动物肉类及其制品

C.营养成分不符合食品安全标准的专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品

D.有包装的合格食品

答案：D

4.食品生产经营企业的（）应当对本企业的食品安全工作全面负责。

A.法定代表人

B.销售人员

C.普通员工

D.采购人员

答案：A

5.食品安全监督管理部门对食品不得实施（）

A.免检

B.定期抽检

C.不定期抽检