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农产品化学竞赛题库及答案

一、选择题（每题3分，共30分）

1.以下哪种物质不属于农产品中的主要营养成分？（）

A.蛋白质B.脂肪C.矿物质D.塑料

2.测定农产品中维生素C含量常用的方法是（）

A.酸碱滴定法B.氧化还原滴定法C.重量法D.比色法

3.农产品中碳水化合物主要以哪种形式存在？（）

A.葡萄糖B.蔗糖C.淀粉D.纤维素

4.以下哪种元素是人体必需的微量元素，且在农产品中含量较高？（）

A.钙B.铁C.钠D.钾

5.农产品中蛋白质的含量测定通常采用（）

A.凯氏定氮法B.双缩脲法C.酚试剂法D.考马斯亮蓝法

6.哪种农产品富含丰富的不饱和脂肪酸？（）

A.大米B.玉米C.大豆油D.小麦

7.以下关于农产品中水分的说法，错误的是（）

A.自由水易蒸发B.结合水不易失去C.水分含量过高易变质D.所有农产品水分含量相同

8.检测农产品中农药残留常用的仪器是（）

A.气相色谱仪B.液相色谱仪C.原子吸收光谱仪D.紫外可见分光光度计

9.农产品中的色素主要分为（）

A.叶绿素和类胡萝卜素B.花青素和黄酮类C.以上都是D.以上都不是

10.哪种农