2023年幼儿园后厨面点师岗面试专项题库及答案解析.docVIP

2023年幼儿园后厨面点师岗面试专项题库及答案解析

一、单项选择题（总共10题，每题2分）

1.制作幼儿馒头最适合的面粉类型是（）

A.高筋粉B.中筋粉C.低筋粉D.全麦粉

2.酵母发酵的最适宜温度范围是（）

A.0-5℃B.15-25℃C.28-38℃D.40-50℃

3.幼儿园面点间餐具消毒的常用方法是（）

A.煮沸消毒B.紫外线消毒C.臭氧消毒D.巴氏消毒

4.幼儿面点调味应遵循的原则是（）

A.口味浓郁B.少糖少盐C.多放香料D.重酱油色

5.制作幼儿卡通包的面团属于（）

A.水调面团B.发酵面团C.油酥面团D.米粉面团

6.幼儿园面点原料的保质期管理中，鲜牛奶的冷藏保质期通常不超过（）

A.1天B.3天C.7天D.15天

7.下列属于幼儿常见过敏食材的是（）

A.大米B.小麦C.苹果D.胡萝卜

8.面点设备使用后，正确的清洁步骤是（）

A.直接用水冲B.先拆洗再消毒C.擦干即可D.用洗洁精清洗后清水冲净

9.为幼儿制作营养面点时，应保证（）

A.碳水为主，忽略蛋白B.多添加坚果碎C.粗细粮搭配D.只选白面粉

10.幼儿面点造型设计的首要原则是（）

A.美观性B.趣味性C.安全性