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餐饮服务礼仪手册

第1章餐饮服务基本礼仪

1.1餐厅环境与服务规范

餐厅环境是餐饮服务的重要组成部分，直接影响顾客的用餐体验。根据《餐饮服务食品安全操作规范》（GB7099-2015），餐厅应保持整洁、明亮、通风良好，避免油烟、异味等干扰顾客感官。餐厅内应设置清晰的标识牌，标明餐厅名称、营业时间、用餐区域划分等信息，确保顾客能快速找到所需区域。

餐厅应配备必要的设施设备，如餐桌、椅、餐具、餐巾、餐勺、筷子、叉子等，确保每一件物品都摆放整齐、无破损。餐厅应配备必要的照明设备，确保在不同时间段内，顾客能够清晰看到餐桌、餐具和菜单信息。餐厅应保持温度适宜，根据季节和菜品类型调整