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2026年公共营养师三级复习题基础知识模拟复习题及答案

1.选择题：下列哪种营养素是人体最主要的能量来源？A.蛋白质B.脂肪C.碳水化合物D.维生素答案：C解析：碳水化合物在人体内氧化分解可提供4kcal/g的能量，是人体最主要、最经济的能量来源，人体每日所需能量的50%-65%由碳水化合物供给。蛋白质和脂肪也能提供能量，分别为4kcal/g和9kcal/g，但不是最主要来源；维生素不提供能量。

2.选择题：中国居民膳食指南（2022）建议成年人每天应摄入多少克全谷物和杂豆？A.50-150gB.25-50gC.100-200gD.150-250g答案：A解析：中国居民膳食指南（2022）明确建议成年人每天摄入全谷物和杂豆50-150g，有助于增加膳食纤维、B族维生素等营养素的摄入，促进肠道健康。

3.选择题：下列哪种食物是维生素C的良好来源？A.牛奶B.鸡蛋C.猕猴桃D.牛肉答案：C解析：猕猴桃富含维生素C，每100g猕猴桃中维生素C含量约为62mg，是维生素C的优质来源。牛奶和鸡蛋主要提供蛋白质、钙等；牛肉主要提供蛋白质、铁、锌等，维生素C含量较低。

4.选择题：人体缺乏哪种营养素可能导致夜盲症？A.维生素AB.维生素B1C.维生素CD.维生素D答案：A解析：维生素A是构成视觉细胞内感光物质的成分，缺乏时会导致暗适应能力下降，严重时引发夜