湖南汽车工程职业学院《食品科学研究方法》2023-2024学年第一学期期末试卷.docVIP

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  • 2026-03-29 发布于重庆
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湖南汽车工程职业学院《食品科学研究方法》2023-2024学年第一学期期末试卷.doc

学校________________班级____________姓名____________考场____________准考证号

学校________________班级____________姓名____________考场____________准考证号

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湖南汽车工程职业学院

《食品科学研究方法》2023-2024学年第一学期期末试卷

题号

总分

得分

一、单选题(本大题共30个小题,每小题1分,共30分.在每小题给出的四个选项中,只有一项是符合题目要求的.)

1、食品中的风味增强剂能够提升食品的口感和风味。对于常见的风味增强剂如谷氨酸钠,以下哪项描述是不准确的?()

A.能增加食品的鲜味B.过量使用可能对健康有潜在风险C.其作用效果与食品的基质有关D.可以在任何食品中随意添加

2、食品的辐照处理可以杀菌保鲜。以下哪种辐照源常用于食品辐照,具有穿透力强的特点?()

A.紫外线B.X射线C.γ射线D.红外线

3、食品中的毒素污染是食品安全的潜在威胁。对于黄曲霉毒素在食品中的污染和控制,以下哪种描述是不准确的?()

A.主要污

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