项目2-2 灭菌与消毒技术.pptxVIP

农业微生物;农业微生物;知识目标

了解灭菌、消毒、防腐和除菌的基本概念。

熟悉影响微生物生长的环境因素。

能力目标

能采用合适的方法对物品进行消毒和灭菌。

能够进行无菌操作。

素质目标

养成规范操作的良好习惯。

培养无菌意识和认真严谨的科学精神。

激发对微观世界的探知欲。;学习内容;一、基本概念;(二)消毒

消毒是指采用较温和的理化方法杀死物体表面和内部的有害微生物，而对被消毒物品基本无害的方法。

(三)防腐

防腐是利用理化因素防止和抑制微生物生长和繁殖的方法。这是一种防止食品腐败和其他物质霉变的技术措施，如低温、干燥、盐渍、糖渍等。

(四)除菌

利用过滤、离心、静电吸附等机械手段除去液体或气体中微生物的方法称为除菌。;二、影响微生物生长的因素;

2.水分

水是微生物细胞的主要组成成分，也是微生物生命活动的基本条件之一。微生物细胞的含水量为70%~85%。培养微生物时不仅要求培养基有足够的水分，空气湿度对其生命活动也有很大的影响.

（1）水的活度环境中水的可给性一般以水活度（aw）来表示.

（2）渗透压微生物细胞内溶质的浓度高于细胞外溶质的浓度，所以水分能够通过半透膜进入细胞内.;（1）氧气与微生物生长分子态氧大量存在于空气中，环境中的氧气状况或氧化还原电位的高低对微生物的生命活动有很大影响。不同