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粮油质量检验员技能测试题库及答案

一、单项选择题（每题1分，共30分。每题只有一个正确答案，请将正确选项字母填入括号内）

1.按照GB小麦》国家标准，硬质白小麦的角质率不得低于（）。

A.50%??B.60%??C.70%??D.80%

答案：C

2.测定大豆粗脂肪时，使用的标准溶剂为（）。

A.无水乙醇??B.石油醚（沸程3060℃）??C.乙酸乙酯??D.正己烷+乙醇（1+1）

答案：B

3.采用费休氏法测定油脂水分时，滴定终点颜色为（）。

A.淡黄??B.橙红??C.红棕??D.红紫

答案：D

4.稻谷脂肪酸值测定中，提取用乙醇浓度为（）。

A.75%??B.85%??C.95%??D.无水乙醇

答案：C

5.按照GB/T粮油检验用“分样器”对样品量缩减的误差应≤（）。

A.0.5%??B.1%??C.2%??D.3%

答案：B

6.玉米黄曲霉毒素B1的免疫亲和柱净化HPLC法，柱后衍生试剂为（）。

A.碘溶液??B.三氟乙酸??C.过溴化吡啶??D.溴化吡啶+吡啶

答案：A

7.小麦粉湿面筋测定中，洗涤用氯化钠溶液浓度为（）。

A.1%??B.2%??C.3%??D.5%

答案：B

8.采用石