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《酒店服务》课程安全测试题

基本信息：[矩阵文本题]*

姓名：

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班级：

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一、单项选择题（每题3分，共30分。请将正确答案的字母填入括号内。）

1.在餐厅端托热汤、热菜行走时，最安全的做法是（）。[单选题]*

A.快速奔跑，防止汤汁变凉

B.托盘高举过头顶，视线只看前方

C.托盘平稳置于胸前或肩侧，步伐稳健，口中提示“小心烫”(正确答案)

D.单手托举，另一只手玩手机查看订单

2.清理餐桌时，发现客人打碎的玻璃杯或瓷盘，正确的处理方式是（）。[单选题]*

A.直接用手将大块碎片