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(2025年)(新)学校食堂从业人员培训考试试题(附答案).docx

(2025年)(新)学校食堂从业人员培训考试试题(附答案).docx

    (2025年)(新)学校食堂从业人员培训考试试题(附答案)

    一、单项选择题（每题2分，共40分）

    1.根据2024年修订的《学校食品安全与营养健康管理规定》，学校食堂加工操作间内，食品原料、半成品、成品的存放区域应使用不同颜色标识区分，其中半成品的标识颜色应为（）

    A.红色B.黄色C.绿色D.蓝色

    答案：B

    2.以下关于食品添加剂使用的说法，正确的是（）

    A.为提升口感，可超范围使用食用香精

    B.甜味剂应与其他调味料混合后再添加

    C.必须留存食品添加剂的使用记录，保存期限不少于2年

    D.复配添加剂可直接按经验比例添加，无需查看说明书

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