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餐饮服务卫生规范指南（标准版）

1.第一章基本卫生要求

1.1餐饮场所环境卫生

1.2食品储存与加工卫生

1.3餐具消毒与使用规范

1.4食品安全管理制度

1.5从业人员卫生操作规范

2.第二章食品卫生管理

2.1食品采购与验收标准

2.2食品储存与运输规范

2.3食品加工与烹饪卫生

2.4食品废弃物处理规定

3.第三章从业人员卫生管理

3.1从业人员健康检查与培训

3.2从业人员个人卫生规范

3.3从业人员着装与卫生要求

3.4从业人员卫生操作规范

4.第四章餐饮服务设施与设备卫生

4.1餐具与厨房设备卫生

4.2餐厅环境与通风设施

4.3消毒设备与保洁工具使用

4.4餐饮服务设施维护与清洁

5.第五章食品安全应急处理

5.1食品安全事故应急预案

5.2食品安全事故报告与处理

5.3食品安全事故调查与整改

6.第六章卫生监督检查与管理

6.1卫生监督检查制度

6.2卫生监督检查内容与方法

6.3卫生监督检查结果处理

7.第七章卫生档案与记录管理

7.1卫生记录与档案管理制度

7.2卫生记录内容与保存期限

7.3卫生记录的查阅与归档

8.第八章附则

8.1本规范的