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2026年食品安全管理员在线考试试卷及答案

姓名：_______准考证：_______考号：_______分数：_______

一、单项选择题（每题2分，共20分）

1.食品安全标准中，关于食品添加剂的使用下列哪项描述是正确的（）

A.食品添加剂必须经过安全性评估

B.食品添加剂可以随意添加

C.食品添加剂不需要经过安全性评估

D.食品添加剂只适用于加工食品

2.食品生产过程中，哪种方法可以有效杀灭微生物（）

A.冷却

B.消毒

C.真空包装

D.添加防腐剂

3.食品标签上必须标明的内容不包括（）

A.生产日期

B.成分列表

C.生产商信息

D.个人照片

4.食品安全法规定，食品生产经营者需要建立并执行从业人员健康管理制度，以下哪项不是健康管理的目的（）

A.预防食源性疾病

B.提高食品质量

C.降低生产成本

D.保护消费者健康

5.食品储存过程中，以下哪种做法容易导致食品腐败（）

A.保持低温

B.保持干燥

C.避光保存

D.与氧气接触

6.食品添加剂的标识中，E号表示（）

A.食品强化剂

B.食品防腐剂

C.食品色素

D.食品添加剂

7.食品安全法规定，食品生产经营者