餐饮业餐厅安全检查手册.xls

推进表

人身安全检查表

食品安全检查表

消防安全检查表

餐厅消防安全日常检查表

目的：为协助餐厅做好消防安全日常检查，避免事故在门店发生影响餐厅正常营运，特制订此表以供门店自查以及区域督导、厨师长检查时使用。

市场：

餐厅：

区域督导：

日期：

餐厅总经理：

区域厨师长：

校准人：

餐厅总厨：

设备设施检查

Y

N

发现问题并解决

在未经过正规培训以前，任何人员不得擅自独立操作任何机器和设备。

运水烟罩是否工作正常并开启

运水烟罩是否每日清洗，挡火板、喷嘴是否干净无油污、油垢。

排烟系统（抽、排烟系统、烟道）是否定期清洗，清洗后是否有记录并存档保留。

门店灭火器及相关器材（灭火毯等）是否齐备并保持正常可工作状态，摆在顺手的地方，确保员工都会操作。

灶台独立灭火系统是否保持常开并工作无异常

灭火系统相关设备是否干净；喷嘴保持无油污、油垢。

灭火系统应急拉环是否保持可使用状态，不可人为设障阻碍其正常使用。

所有加热管的设备（炸锅、炸炉、保温车、展示柜、煮面炉、开水器、蒸饭车），必须随时保证有油或水，以防干烧。换油时，必须冷却以后再开始操作。

电线没有老化、裸露现象，防鼠咬，无超负荷现象。若有需及时通知电工维修。

天然气气阀是否保持清洁，总阀是否保持可工作状态。

燃气漏气报警系统是否保持可工作状态，不可人为设障阻碍其正常使用。

门店消防应急灯是否工作正常并随时保持照明状态

门店消防通道是