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农产品质量安全与生产管理手册（执行版）

第1章农产品质量安全基础与管理原则

1.1农产品质量安全概述

农产品质量安全是指农产品在生产、加工、包装、运输、贮藏、销售等全过程中，其化学、物理、生物等指标符合国家或地区规定的安全标准，确保消费者健康和食品安全。根据《中华人民共和国食品安全法》及相关法规，农产品质量安全是食品安全的重要组成部分，关系到公众健康和农业可持续发展。

中国农业部自2018年起发布《农产品质量安全法》，明确了农产品质量安全的法律地位，要求农产品生产者、经营者、监管部门依法履行质量安全责任。国际上，联合国粮农组织（FAO）和世界卫生组织（WHO）均强调农产品质量安