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2026年食品加工控制试题及答案

一、单项选择题（总共10题，每题2分）

1.在食品加工中，以下哪种方法主要用于去除食品中的水分？

A.蒸发

B.干燥

C.冷冻

D.热压

答案：B

2.食品加工中常用的杀菌方法之一是巴氏杀菌，其温度范围通常是？

A.60-70°C

B.70-80°C

C.80-90°C

D.90-100°C

答案：C

3.在食品加工中，以下哪种物质常用于防腐？

A.盐

B.糖

C.醋

D.以上都是

答案：D

4.食品加工中，以下哪种设备主要用于混合和搅拌？

A.离心机

B.均质机

C.搅拌机

D.过滤机

答案：C

5.食品加工中，以下哪种方法主要用于提高食品的保质期？

A.真空包装

B.气调包装

C.冷藏

D.以上都是

答案：D

6.在食品加工中，以下哪种技术主要用于去除食品中的脂肪？

A.溶剂提取

B.超临界流体萃取

C.压榨

D.以上都是

答案：D

7.食品加工中，以下哪种方法主要用于改变食品的质地？

A.热处理

B.冷处理

C.化学处理

D.以上都是

答案：D

8.在食品加工中，以下哪种设备主要用于分离固体和液体？

A.过滤机

B.离心机

C.蒸发器

D.混合机

答案：A

9.食品加工中，以下哪种方法主要用于提高食品的营养价值？

A.营养强化

B.营养补充

C.营养改