天津食品工厂食堂管理制度(3篇).docxVIP

第1篇

第一章总则

第一条为加强天津食品工厂食堂的管理，保障员工的饮食安全，提高食堂的服务质量，根据国家有关法律法规和食品安全标准，结合我厂实际情况，特制定本制度。

第二条本制度适用于天津食品工厂全体员工及食堂工作人员。

第三条食堂管理应遵循“安全第一、质量至上、服务至上、文明经营”的原则。

第二章食堂卫生管理

第四条食堂应定期进行卫生清扫，保持环境卫生整洁。

第五条食堂工作人员必须持有健康证明，定期进行健康检查，确保身体健康。

第六条食堂操作间、仓库、餐厅等区域应保持清洁，无油污、积水、杂物。

第七条食材采购、储存、加工、销售等环节应严格执行卫生标准，确保食品安全。

第八条食堂使用的餐具、厨具等应定期消毒，确保卫生。

第九条食堂应设立灭鼠、灭蚊、灭蝇等防虫、防鼠设施，并定期进行检查和维护。

第十条食堂工作人员应养成良好的卫生习惯，保持个人卫生，穿戴整洁的工作服。

第三章食材采购与储存

第十一条食材采购应遵循公开、公平、公正的原则，确保食材质量。

第十二条食材采购人员应具备相关专业知识，了解食材质量要求。

第十三条食材采购应选择具有合法经营资格的供应商，签订供货合同。

第十四条食材储存应分类存放，避免交叉污染。

第十五条食材储存环境应通风、干燥、防潮、防鼠、防虫。

第十六条食材储存温度应控制在适宜范围内，防止变质。

第十七条食材入库、出库应做