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饮食调理与养生保健手册（执行版）

第1章饮食基础与营养学原理

1.1饮食结构与营养均衡

饮食结构是指人体摄取食物的种类、比例及方式，是营养均衡的基础。根据中国居民膳食指南，推荐每日摄入谷物、蔬菜、水果、肉类、奶类、豆类、油盐等六大类食物，比例应为谷物类40%～50%、蔬菜水果类25%～30%、蛋白质类20%～25%、油脂类10%～15%、奶类30%～50%。营养均衡是指摄入的营养素种类齐全、数量适当，满足人体生理需求与健康需求。根据世界卫生组织（WHO）推荐，成年人每日应摄入蛋白质100～120克、碳水化合物220～250克、脂肪≤总能量的25%、膳食纤维≥25克、钙≥800毫克、铁