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2026年淀粉糖制造工试题及答案

一、单项选择题（总共10题，每题2分）

1.淀粉糖生产中，常用的淀粉糖化酶是（A）。

A.α-淀粉酶

B.转化酶

C.淀粉葡萄糖苷酶

D.葡萄糖异构酶

2.在淀粉糖的生产过程中，为了提高糖液的纯度，通常采用的方法是（B）。

A.离子交换法

B.膜过滤法

C.沉淀法

D.蒸发法

3.淀粉糖生产中，常用的脱色剂是（C）。

A.活性炭

B.氧化钙

C.硅藻土

D.氢氧化钠

4.淀粉糖生产中，为了防止微生物污染，通常采用的方法是（A）。

A.巴氏杀菌法

B.热风干燥法

C.冷却法

D.冷冻法

5.淀粉糖生产中，常用的浓缩方法有（B）。

A.蒸发法

B.反渗透法

C.冷冻法

D.吸附法

6.淀粉糖生产中，常用的干燥方法有（A）。

A.热风干燥法

B.冷冻干燥法

C.真空干燥法

D.沸腾干燥法

7.淀粉糖生产中，常用的糖液过滤方法有（C）。

A.板框压滤法

B.转鼓过滤法

C.超滤法

D.离心分离法

8.淀粉糖生产中，常用的糖液脱色方法有（A）。

A.活性炭吸附法

B.离子交换法

C.膜过滤法

D.沉淀法

9.淀粉糖生产中，常用的糖液浓缩方法有（B）。

A.冷却法

B.蒸发法

C.冷冻法

D.吸附法

10.淀粉糖生产中，常用的糖液干燥方法有（A）。

A.热风干燥法