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食品贸易流程与质量监管手册（执行版）

第1章食品贸易概述

1.1食品贸易的基本概念与分类

食品贸易是指食品从生产、加工、流通到消费的全过程中的跨国或跨地区交易活动。根据联合国粮农组织（FAO）的定义，食品贸易涵盖农产品、加工食品、饮料、调味品等所有与人类食用相关的食品产品。食品贸易可分为直接贸易和间接贸易两类。直接贸易指食品在生产国和消费国之间直接交易，如出口蔬菜、水果等初级农产品；间接贸易则涉及中间商、加工企业等环节，如出口加工食品、罐头食品等。

根据贸易对象和交易方式，食品贸易还可分为出口贸易和进口贸易。出口贸易是指生产国向其他国家销售食品，进口贸易则是消费国从其他国家购买