市场监管总局发布首批《食品安全风险管控清单》.docx

市场监管总局发布首批《食品安全风险管控清单》

2024年6月，市场监管总局以“2024年第23号公告”形式，一次性发布首批《食品安全风险管控清单》（以下简称《清单》）。文件共涵盖乳制品、肉制品、食用植物油、白酒、包装饮用水、婴幼儿配方乳粉、蜂产品、糕点、复配食品添加剂、学校食堂10个高频高危业态，合计条款312条，其中“红色线”禁止项42条、“黄色线”限值项108条、“蓝色线”监测项162条。与既往“原则式”监管不同，《清单》首次把“风险点—控制参数—验证方法—责任岗位—记录表单”五要素全部锁死，企业可直接“照单”建体系，监管人员可“照单”查缺陷。以下以“企业落地”视角，对《清单》逐业态拆解，